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Azienda Agricola Sabino Leone

Pouilles
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Un peu d'histoire

Pour Sabino Leone, convaincre ses enfants de suivre l’exemple de la famille a été simple : il a suffi de leur faire goûter l’huile à peine sortie du moulin, comme lui-même l’avait fait avec son père Gioacchino dans le passé. Nino et Maddalena ont ainsi été contaminés par cette même passion qui se manifeste dans les oliveraies et le moulin avec le sentiment de construire quelque chose de bon directement à partir de la nature. Parmi les oliviers centenaires de cultivars coratina, gardiens de la tradition des Pouilles, Sabino a également trouvé la place pour des jeunes arbres de peranzana, frantoio et carolea et d’autres cultures comme le vin, les céréales et les légumes.

L’engagement et le soin que la famille Leone consacre à la terre et aux processus qui portent leurs fruits dans nos assiettes naissent du feeling qu’il a avec la nature mais aussi de la conscience de ce que la modernité offre comme opportunités ; l’entreprise est un modèle d’innovation sur le terrain et représente une réalité parmi les plus avancées technologiquement. Le choix de la production biologique, le concept du “sur mesure” pour mètre en relief les qualités des différents cultivars, l’aptitude à créer un goût “unique” même en dehors de l’Italie font de l’entreprise Sabino Leone une réalité qui allie artisanat et innovation. Dans la campagne de Canosa di Puglia, les huiles d’olive vierges extra telles que Don Gioacchino Grand Cru, Io Voglio et Ex Terra Biologico, font partie d’un assortiment médaillé lors des plus grands concours italiens et internationaux afin d’offrir les meilleures expériences de dégustation.

La méthode de travail

Dans 150 hectares d’oliveraies vivent ensemble des arbres de plus de 220 ans et des jeunes oliviers de peranzana, frantoio et carolea. La récolte a lieu au meilleur moment de la maturation, lorsque les olives sont encore vertes. Pour récolter les olives, des agitateurs autopropulsés et des tiges élastiques sont utilisés, ce qui facilite la récolte en accompagnant le mouvement des branches.

Une fois que le fruit est cueilli, il est travaillé directement dans le moulin de l’entreprise, une structure moderne qui s’insère harmonieusement dans le paysage. Une fois la phase de défeuillage et de lavage terminée, le premier pressage rigoureusement à froid des olives a lieu, conservant ainsi au maximum parfums et arômes du fruit. L’ensemble de la transformation permet de suivre la traçabilité des produits et de garantir la qualité du processus de production de chaque cultivar.

La volonté de proposer une véritable huile artisanale et d’assurer au consommateur le respect rigoureux des standards de production a conduit tout naturellement Sabino Leone à utiliser le label biologique. L’entreprise Leone met donc en œuvre des méthodes de production issues de l’agriculture biologique et est certifiée par les organismes indépendants ICEA, CSQA, SQNPI et D.O.P.

Concours et Médailles

En Italie

  • Flos Olei 2022, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100
  • Flos Olei 2021, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100
  • Flos Olei 2020, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100
  • Flos Olei 2019, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 97/100

A l’étranger

  • Evooleum 2017, Guide International des 100 meilleures huiles d’olive vierges extra dans le monde, score de 88/100
  • N.Y.I.O.O.C. – The New York International Olive Oil Competition, Gold Award
  • World’s Best Olive Oils, Gold Award

Les produits de Azienda Agricola Sabino Leone