Un peu d'histoire
La noblesse accorde cette touche d’insolence qui va au-delà du lieu commun de la tradition. C’est ainsi que Marina Colonna a pu continuer sa manie d’expérimenter qui était déjà celle de son père Don Francesco. Grâce à la vieille ferme et au bois Pontoni, arrivés dans la famille comme dot de la duchesse Cattaneo Sannicardo pour son mariage avec Prospero Colonna, on a essayé de créer de nouveaux paysages et de nouvelles cultures. Si au XVIIIème siècle, ces terres abritaient des cultures de tabac et des fermes d’élevage, dans les années 1960 Don Francesco a construit des étangs artificiels pour attirer les hérons, les faucons et les oiseaux migrateurs.
Aujourd’hui, céréales, légumes et oliviers sont cultivés dans 180 hectares situés à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce qu’ose Marina par rapport à la tradition c’est de marier certaines cultures locales avec des oliviers de cultivars du monde entier : ainsi, dans la campagne de Saint Martin en Pensilis, cohabitent leccino, frantoio, peranzana, gentile di Larino, coratina, ascolana tenera, FS17, cima di Melfi, rosciola, maiatica, nocellara del Belice, nociara, itrana, kalamata, termite di Bitetto et leccio del Corno. L’aptitude à la recherche s’applique également aux engrais, strictement naturels, qui nourrissent le sol avec le compost produit à la ferme.
La vraie innovation de Marina Colonna s’est d’essayer de mettre à l’épreuve la nature avec bonté, la laisser s’exprimer en de nouvelles formes de qualité et d’appliquer le bon sens des pratiques du passé tout en laissant la place à ce que curiosité et intelligence peuvent moderniser. Dans la carte des huiles signée Marina Colonna on trouve à la fois l’originalité de l’etiquette Monocultivar Peranzana Biologico et la typicité du terroir du Molise dans l’huile d’olive vierge extra DOP Molise.
La méthode de travail
Un élagage dit “vert” est appliqué sur les 55 hectares, ce qui se traduit en une taille hivernale et une estivale. Les plantes sont irriguées par un système goutte à goutte pendant les mois chauds, de sorte que les arbres ne subissent pas de chocs hydriques et soit ainsi garanti l’équilibre naturel. La cueillette a lieu entre mi-octobre et mi-novembre et se fait mécaniquement avec des peignes pneumatiques, les olives étant entreposées dans des caisses bien aérées.
L’entreprise est équipée de son propre moulin et de sa ligne de mise en bouteille. Les olives sont traitées dans les 12 heures suivant la récolte, au plus tard dans les 24 heures, afin de maintenir inaltérées leurs qualités organoleptiques d’excellence. La méthode de pressage est rigoureusement à froid et en cycle continu triphasé.
Concours et Médailles
En Italie
- Flos Olei 2022, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 96/100
- Flos Olei 2021, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 96/100
- Flos Olei 2020, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 96/100 + Prix Spécial “20 Years Award”
- Gambero Rosso, Guide des huiles d’Italie 2020, 3 Feuilles (score min. 90/100 aux sélections finales: l’excellence absolue)
A l’étranger
- Der FEINSCHMECKER – Allemagne, Mention Spéciale
- N.Y.I.O.O.C. – The New York International Olive Oil Competition, Gold Award
