Frantoio Franci

Giorgio Franci è uno di quei protagonisti della cultura italiana del cibo riconosciuti a livello mondiale. Il Gambero Rosso lo ha nominato “Eroe del Made in Italy” insieme a personaggi come Massimo Bottura. Il merito di Franci e del suo Frantoio è di avere indicato una strada precorrendo i tempi, rendendo l’olio extravergine d’oliva di qualità un patrimonio accessibile a tutti quelli che vogliono investire sul cibo di eccellenza. Quello che rende il Fantoio Franci una realtà eccezionale in una rete di produttori eccellenti, è la sua capacità di avere una visione dell’olio EVO come opportunità di crescita permanente di un intero paese, come ricchezza il cui valore non cresce con la scarsità ma con il saper fare; tradizione e tecnica sono davvero bilanciate costantemente, senza pregiudizi fuori tempo.

L’impegno di Giorgio, com’è stato prima del padre Fernando e di suo fratello Franco, è di garantire al suo consumatore la continuità e la coerenza dell’offerta, in modo che anno dopo anno, a ogni bottiglia, possa riconoscere l’impronta di un professionista del buon cibo. Da quando, negli anni ’50, i fratelli Franci comprarono l’uliveto di Villa Magra sulla Collina di Montenero d’Orcia e trasformarono l’antico fienile in un frantoio, si sono fatti passi avanti da gigante nelle tecniche e negli studi sull’olio extravergine. Quando nel 1995 Giorgio affianca il padre, si accorge di quanto l’extravergine di qualità possa essere ambasciatore di un talento tutto italiano, non solo di coltivare, ma anche di creare in laboratorio, attraverso quella capacità di far interloquire natura, tecnologia e istinto umano.

Quando si dice che ogni bottiglia d’olio contiene una storia, si pensa ai legami fra tradizioni e territorio, ma esistono anche trame di gusto fatte con ingegno e dedizione. Giorgio Franci, però, nonostante non conti più i premi e venga definito in tutto il mondo un fuoriclasse, ai paragoni con gli eroi e con immagini leonardesche preferisce i motti degli amanti delle utopie come Don Chisciotte; alle annate più difficili risponde “Uomo preparato, mezzo salvato”. Una garanzia anche per chi ama la qualità certa di alcune delle sue creature: Villa Magra Gran Cru, Delicate, Villa Magra, Le Trebbiane e Fiore del Frantoio.