Azienda Agricola Cosmo Di Russo

L’Azienda agricola familiare Cosmo Di Russo nasce nel 2008 dalla volontà di Cosmo, giovane imprenditore, di rinnovare la tradizione agricola di famiglia partendo dalla valorizzazione della cultura olearia del Lazio. L’azienda è l’unica a produrre le olive di Gaeta all’interno dei confini comunali del gioiello della Riviera d’Ulisse, dove le campagne sono lambite da spiagge e borghi arroccati e la vicinanza del mare offre caratteristiche uniche nella maturazione del frutto. Il progetto della Famiglia Di Russo tiene insieme la tradizione del territorio con la storia e l’esperienza familiare. Per cinque generazioni ci si è dedicati alla terra e alla sua cura. Pasquale, sui campi fin da bambino, e il figlio Cosmo, tornato alla terra dopo gli studi, mettono insieme le abilità maturate sul campo per proporre un olio monocultivar di premiata qualità.

La morfologia collinare, la composizione sabbiosa dei terreni, l’infusso del mare creano quella geoidentità di prodotto che Cosmo, insieme al padre Pasquale e al fratello Elio, hanno deciso di far conoscere oltre i confini del Lazio e dell’Italia. Nei 12 ettari di terreno, luogo d’incontro fra ingegno contadino e know how imprenditoriale, sono ospitate 4.000 piante di cultivar itrana ; ne nascono, oltre alle olive di Gaeta da tavola nere e bianche, oli extravergini come l’Itrana e il Cava Rossa, pluripremiati e testimoni della millenaria cultura olivicola di questa terra ricca di sole e leggende, in cui la storia si snoda fra boschi di lecci e ginestre, borghi medievali e tracce di sbarchi saraceni.