La storia dell’azienda
L’amore per la terra dei Conti Spagnoletti Zeuli ha radici antiche. Notizie certe, conservate nel secolare archivio del Casato, risalgono a prima metà del ‘600. Documentano la proprietà dei terreni circostanti Castel del Monte, il maestoso maniero ottagonale che domina la località di Andria. Eretto nel XIII secolo da Federico II di Svevia, Castel del Monte fu retto nel ’600 da Sebastiano Spagnoletti che ne fu l’ultimo castellano.
La storia del Casato, che allinea anche illustri uomini di legge e di chiesa, coincide con le opere e gli eventi che hanno pazientemente trasformato la zona in origine selvosa in una rigogliosa campagna. Siamo nella penisola meridionale d’Italia che si affaccia a oriente sul mare di Ulisse. Solcandolo molti secoli prima dell’era cristiana i coloni greci portarono qui, insieme alla loro civiltà, anche la cultura del vino e dell’olio. L’ulivo in particolare è il simbolo di questa terra, da sempre principale polo produttivo d’Olio di Oliva Extravergine d’Italia e, probabilmente del Mondo.
Nel cuore di questa campagna, Onofrio Spagnoletti Zeuli, Conte di Andria, perpetua, con moderno piglio imprenditoriale, investimenti, tecnologia e ricerca, le tradizioni di una famiglia che da secoli dedica all’ulivo e alla vite un autentico culto.
I terreni dell’Azienda Agricola ricadono interamente nell’Agro di Andria, a circa 60 km a nord di Bari, nella zona DOP Terra di Bari Castel del Monte, zona di alta qualità. Le sue due tenute, San Domenico e Zagaria, occupano in totale quasi 400 ettari dedicati all’allevamento dell’ulivo tranne le propaggini collinari, che sono destinate a vigneti allevati a schiera.
Qui si produce un olio extravergine d’oliva insignito del DOP che, insieme al marchio “Terra di Bari”, è garanzia di allevamento, produzione e imbottigliamento nella zona di origine. L’appartenenza al Consorzio di Tutela “Terrautentica” è un’ulteriore certificazione di qualità e di provenienza controllate. Ottenuto prevalentemente da olive della cultivar coratina, è apprezzato per la vivace fragranza di fruttato e per l’aspetto denso e opaco, pregi derivanti dalla presenza in sospensione di nobili costituenti e preziosi antiossidanti, che preservano naturalmente e più a lungo il prodotto dalle alterazioni.
Il metodo di lavorazione
Propiziata da un terreno calcareo e da un clima mite, secco e soleggiato anche in inverno, la coltura dell’ulivo viene praticata secondo il tipico impianto “a vaso impalcato”, con piante alte da 3 a 5 metri svuotate al centro, come dettato dalla tradizione locale consolidata nei secoli. Si allevano così olive di qualità coratina, vanto della produzione tipica della zona settentrionale della provincia di Bari, che donano un olio di notevole pregio e di eccellenti qualità organolettiche. Tutti gli uliveti sono assistiti da impianti d’irrigazione a goccia, capaci di soccorrere ogni pianta con 16 litri d’acqua all’ora.
Le olive prodotte nelle contrade San Domenico e Zagaria vengono lavorate su antico frantoio a macine di granito. L’olio extravergine che ne scaturisce viene direttamente imbottigliato nella masseria Zagaria, con le caratteristiche tipiche della varietà e della zona di produzione.
Premi e riconoscimenti
In Italia
- Flos Olei 2017, Guida ai migliori oli extravergini del mondo, punteggio di 87/100
