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Olio Extravergine di oliva

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S’ciappau – 0,50 L

17,90

Questo extravergine monovarietale da oliva taggiasca si esprime con note olfattive che rimandano alla mela, offrendo al palato sensazioni delicate con note di carciofo e di mandorla. Fruttato medio prodotto dall’azienda agricola a conduzione familiare di Paolo Cassini, è il fiore all’occhiello del frantoio. L’EVO S’ciappau è stato inserito nella Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso.

Esaurito

COD: 000020 Categoria:
Colore : verde intenso con leggere sfumature.
Profumo : fresco del frutto.
Gusto : spiccate sono le note di carciofo e di mandorla, di leggera intensità sono l'amaro ed il piccante.
Abinamento in cucina : adatto per tutti gli utilizzi in cucina.

Descrizione

Il nome S’ciappau, tradotto dal dialetto ligure in italiano, significa spaccato, ed è legato alla caratteristica di una frangitura leggera, in cui le olive non vengono completamente macinate. La lavorazione in frantoio dell’azienda agricola Paolo Cassini è per la famiglia un vanto, perché l’assenza di acqua durante la fase di centrifugazione, possibile grazie alle caratteristiche del frantoio a due fasi, consente di ottenere un olio più fruttato e profumato e aumentare la presenza di polifenoli, preziosi alleati di una dieta antiossidante. Un processo produttivo attento sia nella qualità sia nella sostenibilità, con recupero degli scarti della sansa e del nocciolino a fini energetici; da questa cura del prodotto nasce un “Cru” 100% italiano morbido al palato, con retrogusto verde e toni della mandorla in chiusura. Ottenuto dagli uliveti della Tenuta Rossetto, della Tenuta Maorengo e della Tenuta Crosa, è realizzato nel frantoio di proprietà situato sulle colline di Ventimiglia, nelle piccole quantità che la serietà di un’azienda a conduzione familiare concede al mercato. Grazie al suo sapore delicato e bilanciato, caratterizzato da un amaro e un piccante di leggera intensità, si abbina facilmente con tutte le pietanze ed è l’ideale per esaltare il carattere dei singoli ingredienti.

Confezione : Bottiglia di vetro
Formato : 500 ml
Peso : 940 Gr
Raccolto : 2021/22
Tipologia : Monocultivar
Sapore : Fruttato Leggero
Cultivar : Taggiasca
Origine : 100% olio extravergine di oliva prodotto, imbottigliato e confezionato in Italia da olive raccolte in Italia.
Regione frantoio :
Conservazione : In luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Temperatura ottimale: 12-15°C.

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Liguria

Azienda Agricola Paolo Cassini

"Andate a visitare frantoi e uliveti, domandate e chiedete consigli, testate di persona e fatevi una cultura sull'argomento". Questa, in sintesi, è la raccomandazione che Paolo Cassini fa al consumatore, perché scopra da solo cosa è meglio per lui.