Descrizione

Olio extravergine monocultivar prodotto da olive cresciute su ulivi secolari, raccolte giornalmente a mano. Grazie a una molitura attenta nel frantoio di famiglia  e alla spremitura a freddo il frutto mantiene sapore e fragranza per far nascere un olio di prima scelta, caratterizzato da un gusto che armonizza le sensazioni tra naso e bocca. Il piccante e l’amaro sono decisi ma ammorbiditi da note di mandorla verde in chiusura. Il flavour pungente si abbina in maniera eccellente ad antipasti di legumi, carpacci di carne cruda, passati di verdure, primi piatti con salsiccia ma vivacizza anche pietanze più delicate come il pesce alla griglia. L’amaro attenua i sapori più aspri di cacciagione e selvaggina e accompagna pietanze dal gusto deciso come l’agnello arrosto e i formaggi di media stagionatura. Pluripremiato come molti dei prodotti dell’azienda ha ottenuto, fra i tanti riconoscimenti, le tre foglie (punteggio di oltre 90/100 nelle selezioni finali: l’eccellenza assoluta) nella Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso. Capolavoro del gusto.