Descrizione

Quest’olio extravergine nasce da antichi uliveti che dal ‘500 raccontano la passione olearia dell’antica casata dei De Carlo. Qui le olive vengono lavorate a mano nell’agro di Bitritto da agricoltori legati alla famiglia da generazioni. I frutti delle cultivar ogliarola e coratina vengono frantumati entro 24 ore in macine di granito nel frantoio che la famiglia ha in dote dal 1668. La perizia dei Mastri Oleari De Carlo nel dosare i due caratteri delle olive, realizza un blend dal gusto delicato ed elegante, con note di fiori di mandorla dolce, adatto a esaltare in maniera discreta il carattere di pietanze come fritture di mare, pesci al forno, arrosti e sughi.