Descrizione

Premiato dalla Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso come migliore olio EVO biologico d’Italia e selezionato fra le Gold Medal del Premio Internazionale Biol, Costa del Riparo si conferma unico per l’eccellente livello qualitativo. I frutti sani e ricchi di polifenoli di questo extravergine biologico crescono su ulivi posti su pendii scoscesi che affondano le proprie radici nella fessura della roccia. La storia di una famiglia e l’orgoglio di un mestiere tramandato come l’eredità più importante hanno reso celebre il frantoio dei Viola. La passione sincera ha permesso a Marco Viola di essere riconosciuto a livello internazionale come Mastro Oleario di grande esperienza.
L’etichetta biologica esclude in maniera certificata l’uso di prodotti di sintesi di origine industriale, sia nella concimazione delle piante sia nel contenimento dei parassiti, garantendo la scelta consapevole di seguire i normali ritmi della natura. Le note amare che conquistano il palato lasciano posto a un gradevole piccante e alla fresca sensazione di misticanza di erbe. Si presta a ricette a base di verdure, come vellutate e pinzimoni, o al posto del burro per crostate di frutta e strudel di mele. Ottimo su formaggi a media stagionatura, accompagna con personalità anche i pesci di lago.