S´ciappau Gran Cru - Olio extra vergine di oliva - Az. Agr. Cassini
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Olio extra vergine di oliva

S'ciappau Gran Cru - 0,50 L

Olio extra vergine di oliva
Azienda Agricola Paolo Cassini

19,90 € IVA incl.

Questo extravergine monovarietale da oliva taggiasca si esprime con note olfattive che rimandano alla mela, offrendo al palato sensazioni delicate con note di carciofo e di mandorla. Fruttato medio prodotto dall’azienda agricola a conduzione familiare di Paolo Cassini, è il fiore all’occhiello del frantoio. L’EVO S’ciappau Gran Cru è stato inserito nella Guida Oli d’Italia 2016 del Gambero Rosso.

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Il nome S’ciappau, tradotto dal dialetto ligure in italiano, significa spaccato, ed è legato alla caratteristica di una frangitura leggera, in cui le olive non vengono completamente macinate. La lavorazione in frantoio dell’azienda agricola Paolo Cassini è per la famiglia un vanto, perché l’assenza di acqua durante la fase di centrifugazione, possibile grazie alle caratteristiche del frantoio a due fasi, consente di ottenere un olio più fruttato e profumato e aumentare la presenza di polifenoli, preziosi alleati di una dieta antiossidante. Un processo produttivo attento sia nella qualità sia nella sostenibilità, con recupero degli scarti della sansa e del nocciolino a fini energetici; da questa cura del prodotto nasce un "Gran Cru" 100% italiano morbido al palato, con retrogusto verde e toni della mandorla in chiusura. Ottenuto dagli uliveti della Tenuta Rossetto, della Tenuta Maorengo e della Tenuta Crosa, è realizzato nel frantoio di proprietà situato sulle colline di Ventimiglia, nelle piccole quantità che la serietà di un’azienda a conduzione familiare concede al mercato. Grazie al suo sapore delicato e bilanciato, caratterizzato da un amaro e un piccante di leggera intensità, si abbina facilmente con tutte le pietanze ed è l’ideale per esaltare il carattere dei singoli ingredienti.

Colore: verde intenso con leggere sfumature.
Profumo: fresco del frutto.
Gusto: spiccate sono le note di carciofo e di mandorla, di leggera intensità sono l'amaro ed il piccante.
Abbinamento in cucina: adatto per tutti gli utilizzi in cucina.

Peso (gr.) :940
Formato (L) :0,50
Tipologia :Monovarietale
Sapore :Fruttato Leggero
Cultivar :Taggiasca
Regione Frantoio :Liguria

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