Frantoio Galantino - olio extravergine di oliva - Puglia

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I Frantoi d'Italia




La storia dell’azienda


PugliaLa storia olearia dei Galantino parte dall’arte frantoiana. Nel 1926 Vito Galantino trasforma un mulino ottocentesco in un frantoio e inizia a lavorare le olive portate dai contadini. Con il tempo si accorge quanto la lavorazione sia importante nel certificare la qualità di un olio e di come il suo lavoro e il suo nome possa aspirare ad essere garanzia di un olio extravergine d’oliva di alta qualità. Nel 1960 la famiglia acquista 45 ettari di terreno coltivato a ulivi di cultivar ogliarola e coratina, entrando direttamente nella coltivazione. Gianvito, che ha sostituito nel 2015 il padre Michele alla guida del frantoio, ha interpretato il cambiamento con grande personalità, sorprendendo per la nuova linfa che è stato capace di portare in azienda, così da affiancare, più che seguire, le orme lasciate dal padre, uno dei più importanti protagonisti della storia corporativa dei Mastri d’Italia.


Oggi il Frantoio Galantino si prende cura di circa 15.000 piante e lavora circa 30.000 quintali di olive che provengono da selezionati uliveti. L’azienda è moderna, non solo per le tecnologie ma per uno stile organizzativo fresco, curioso di quanto accade fuori dall’azienda e di quante idee vi scorrono dentro: un mentalità di famiglia che i Galantino si passano con gratitudine di generazione in generazione insieme al nome. Chi è di passaggio a Bisceglie può degustare gli oli extravergine, visitare il loro frantoio e pranzare o cenare nel loro ristorante, da marzo a ottobre in giardino. Quanto si passeggia fra gli ambienti della molitura si trova una sorpresa: un frantoio dentro il frantoio nato per ottenere piccole produzioni speciali, per cui è prevista una lavorazione dedicata. Nella regione a più alta produzione di olio extravergine d’oliva al mondo, l’Azienda Galantino onora la tradizione della Puglia sia con i suoi Monocultivar Coratina e Monocultivar Peranzana, sia con la proposta DOP Terra di Bari - Castel del Monte, che rappresenta il forte legame con un territorio vocato al cibo, al turismo e all’agricoltura.


Il loro olio viaggia per tutto il mondo, sia sulle navi da crociera sia attraverso le boutique del gusto, in tutta Europa, ma anche in Islanda, Canada, Stati Uniti, Emirati Arabi, Kuwait, Giappone, Corea, Taiwan, Hong Kong, Maldive, Brasile. Oltre all’EVO, sotto il marchio Galantino vengono prodotti oli aromatizzati, olive e sott’oli e cosmetici a base di olio.


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Il metodo di lavorazione


La cura degli ulivi e raccolta


Gli uliveti di proprietà sono stati ereditati dall’Azienda Agricola La Fenice, acquistata dalla famiglia negli anni ’60. La raccolta avviene con brucatura a mano fra il 15 ottobre e il 31 dicembre. Un moderno sistema di monitoraggio permette di ridurre l’utilizzo di antiparassitari, con vantaggi sulle qualità e la salubrità dell’olio che ne risulterà. Oltre alle olive raccolte al giusto punto di maturazione dalle 15.000 piante di proprietà, vanno al frantoio anche circa 30.0000 quintali di olive provenienti da circa 2.000 produttori locali di grande fiducia.


La molitura


Una volta selezionate e lavate le olive passano al frantoio con macine a pietra, dove vengono pressate e centrifugate a freddo, una lavorazione che conserva inalterate le qualità organolettiche dell’olivaDopo aver passato i controlli del Mastro Oleario, che ne garantisce qualità chimiche e legate ai sentori, si può passare alla fase di conservazione.


La conservazione


L’olio EVO così ottenuto è conservato in cisterne interrate ad una temperatura costante tra i 13°-18°. Opportunatamente travasato, viene imbottigliato in piccole quantità per garantire l'aroma e conservare integre le proprietà.


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Il nostro mondo, dal vivo





Premi e riconoscimenti


In Italia



  • Gambero Rosso, Guida agli oli d'Italia 2017, 3 Foglie (punteggio di oltre 90/100 nelle selezioni finali: l’eccellenza assoluta)

  • Membro della Corporazione italiana dei Mastri Oleari

  • Concorso Nazionale Ercole Olivario 2016, 1° premio Miglior Olio d'Italia

  • Concorso Internazionale Biol 2016, Extra Gold Medal per il miglior olio extra vergine di oliva biologico

  • Guida Bibenda 2016, Premio 5 gocce sezione olio extra vergine di oliva

  • Guida Terre d'Olio 2016, Corona Maestro d'Olio

  • Premio Sirena d'Oro, 1° premio nella sezione dei migliori oli extravergine di oliva DOP e IGP

  • Sol&Agrifood Verona, Concorso Sol d'Oro, Gran Menzione come miglior olio extra vergine di oliva

  • Enohobby Club dei Colli Malatestiani – L'Orciolo d'Oro, Distinzione Categoria Olio Extra Vergine d'Oliva


All'estero



  • The Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition, Medaglia d'Oro

  • Guide des Gourmands, Francia – Premio Gallo d'Oro


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I Prodotti di Frantoio Galantino

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