Frantoio Az. Agr. Cosmo Di Russo - olio extravergine di oliva - Lazio

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I Frantoi d'Italia




La Storia dell’azienda


LazioL’Azienda agricola familiare Cosmo Di Russo nasce nel 2008 dalla volontà di Cosmo, giovane imprenditore, di rinnovare la tradizione agricola di famiglia partendo dalla valorizzazione della cultura olearia del Lazio. L’azienda è l’unica a produrre le olive di Gaeta all’interno dei confini comunali del gioiello della Riviera d’Ulisse, dove le campagne sono lambite da spiagge e borghi arroccati e la vicinanza del mare offre caratteristiche uniche nella maturazione del frutto. Il progetto della Famiglia Di Russo tiene insieme la tradizione del territorio con la storia e l’esperienza familiare. Per cinque generazioni ci si è dedicati alla terra e alla sua cura. Pasquale, sui campi fin da bambino, e il figlio Cosmo, tornato alla terra dopo gli studi, mettono insieme le abilità maturate sul campo per proporre un olio monocultivar di premiata qualità.


La morfologia collinare, la composizione sabbiosa dei terreni, l’infusso del mare creano quella geoidentità di prodotto che Cosmo, insieme al padre Pasquale e al fratello Elio, hanno deciso di far conoscere oltre i confini del Lazio e dell’Italia. Nei 12 ettari di terreno, luogo d’incontro fra ingegno contadino e know how imprenditoriale, sono ospitate 4.000 piante di cultivar itrana ; ne nascono, oltre alle olive di Gaeta da tavola nere e bianche, oli extravergini come l’Itrana e il Cava Rossa, pluripremiati e testimoni della millenaria cultura olivicola di questa terra ricca di sole e leggende, in cui la storia si snoda fra boschi di lecci e ginestre, borghi medievali e tracce di sbarchi saraceni.


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Il metodo di lavorazione


Le olive di Gaeta maturano in un clima mite, ventilato e con la giusta umidità. Le piante ricevono acqua in maniera equilibrata durante tutto l’anno e non sono sottoposte a shock termici dovuti a repentini cambiamenti di clima.


La raccolta


Le olive sono raccolte con l’ausilio di agevolatori pneumatici, fra l’ultima decade di ottobre la prima di novembre. La brucatura consente di selezionare solo olive sane e integre da portare al frantoio.


La molitura


La molitura avviene in giornata, entro 12 ore, nel frantoio a ciclo continuo con estrazione a freddo certificata. L’olio extravergine così ottenuto viene conservato in silos sotto azoto a temperatura controllata in contenitori coperti con camere d’aria per evitare l’ossidazione e proteggere l’olio dalla luce e dalla temperatura.


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Il nostro mondo, dal vivo





Premi e riconoscimenti


In Italia



  • Flos Olei 2018, Guida ai migliori oli extravergini del mondo, punteggio di 93/100

  • Gambero Rosso, Guida agli oli d'Italia 2018, 3 Foglie (punteggio di oltre 90/100 nelle selezioni finali: l’eccellenza assoluta) + 2 foglie rosse

  • Sol&Agrifood Verona, Concorso Internazionale Sol d’Oro 2018, Gran Menzione come miglior olio extravergine di oliva nella categoria Fruttato medio

  • Concorso Sirena d'Oro 2018, Menzione di Merito nella categoria olio extra vergine di oliva DOP/IGP

  • Flos Olei 2017, Guida ai migliori oli extravergini del mondo, punteggio di 90/100

  • Gambero Rosso, Guida agli oli d'Italia 2017, 3 Foglie

  • Sol&Agrifood Verona, Concorso Internazionale Sol d’Oro 2017, Premio Sol d'Oro nella categoria Fruttato medio

  • Premio Internazionale Il Magnifico 2017, Medaglia di Bronzo nella categoria olio extra vergine di oliva

  • Slow Food Italia, Guida agli oli extravergini 2016

  • A.I.P.O. – Associazione Italiana Produttori Olivicoli, Premio Olio Extra Vergine d'Oliva Monovarietale

  • Olio Terra di Cicerone, 1° Premio

  • Concorso Nazionale Ercole Olivario, Miglior Olio d'Italia

  • Premio Sirena d'Oro, i migliori oli extravergine di oliva DOP e IGP

  • Concorso Oleario Internazionale “ARMONIA”


All'estero



  • Der FEINSCHMECKER – Germania, Menzione Speciale

  • World's Best Olive Oils

  • J.O.O.P. – Japan Olive Oil Prize, Gold Medal Award


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I Prodotti di Azienda Agricola Cosmo Di Russo

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