Frantoio Az. Agr. Biologica Titone - olio extravergine di oliva - Sicilia
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I Frantoi d'Italia




La storia dell’azienda


SiciliaNicola Titone è un po’ olivicoltore un po’ inventore. Per lui la produzione di olio extravergine biologico di qualità deve partire da una relazione con la natura la più rispettosa possibile. Per questo studia da sempre metodi per intervenire sui cicli naturali legati agli ulivi in maniera poco invadente. Negli anni '80, insieme alla facoltà di agricoltura biologica dell’Università di Palermo, sperimenta una trappola naturale per la mosca olearia basata esclusivamente su acqua e pesce azzurro. L’azienda fondata nel 1936 da Nicolò Titone fra Trapani e Marsala, oggi guidata dalla nipote Antonella, persegue da molto tempo l’impegno di coltivare secondo metodi naturali in maniera sempre più convinta.


Dal recupero delle acque piovane per l’irrigazione dei terreni, alla concimazione con sostanze naturali, fino alla pratica del sovescio (anche detta concimazione verde) e dell’inerbimento con leguminose, le scelte responsabili dell’azienda accompagnano un progetto produttivo votato alla qualità e alla sostenibilità. Sono diverse le iniziative di economia circolare: le acque di vegetazione, la sansa e i residui della potatura, opportunamente trattati, sono “riciclati” e restituiti alla natura; inoltre la sansa è utilizzata anche per far funzionare la caldaia.


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Il metodo di lavorazione


La cura degli ulivi e la raccolta


L’azienda agricola biologica Titone ha 19 ettari punteggiati con 5.000 piante di nocellara del Belice, cerasuola e biancolilla, che hanno dagli 80 ai 5 anni. Gli ulivi sono concimati col sovescio di favino, con le foglie finemente macinate e con l'acqua di vegetazione proveniente dal frantoio opportunamente additivata da enzimi.


Le olive vengono raccolte a mano dall’inizio di ottobre. Fra le prime, in Sicilia, a convertirsi ad agricoltura biologica, l’azienda sfrutta tutte le possibilità dell’economia circolare e della cura organica degli uliveti.


La molitura


Le olive vengono molite nel modernissimo frantoio dell’azienda. Il frantoio, con molitura a dischi, ha la caratteristica di avere la gramolatura: la pasta delle olive, lentamente mescolata, concentra le particelle oleose e, grazie alla saturazione di azoto, evita l’ossidazione che le farebbe cambiare il colore. L’estrazione avviene con pochissima acqua a temperatura ambiente. L’olio extravergine così ottenuto viene poi filtrato per mantenerne le caratteristiche il più a lungo possibile.


La certificazione


Dal 1992 tutte le fasi sono controllate e certificate secondo il Reg. CE 834/2007 e dal 2011 secondo gli Standard COR (norme che regolano l’agricoltura biologica nel Canada) dal CCPB di Bologna, inoltre l’azienda aderisce al CCPB GLOBAL PROGRAMME.


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Premi e riconoscimenti


In Italia



  • Flos Olei 2018, Guida ai migliori oli extravergini del mondo, punteggio di 98/100

  • Gambero Rosso, Guida agli oli d'Italia 2018, 3 Foglie (punteggio di oltre 90/100 nelle selezioni finali: l’eccellenza assoluta)

  • Flos Olei 2017, Guida ai migliori oli extravergini del mondo, punteggio di 98/100

  • Gambero Rosso, Guida agli oli d'Italia 2017, 3 Foglie

  • Concorso Internazionale Biol 2017, Medaglia d’Oro + Medaglia d’Oro Extra nelle categorie olio extra vergine di oliva

  • Premio Internazionale Il Magnifico 2017, Premio Speciale alla Carriera

  • Slow Food Italia, Guida agli oli extravergini 2016

  • Concorso Nazionale Ercole Olivario, 2° classificato sezione DOP

  • Sol&Agrifood Verona, Concorso Sol d'Oro, Gran Menzione miglior olio extra vergine di oliva biologico

  • Premio Sirena d'Oro, i migliori oli extravergine di oliva DOP e IGP

  • Enohobby Club dei Colli Malatestiani - L'Orciolo d'Oro, Gran Menzione Categoria Olio Extra Vergine d'Oliva DOP/IGP


All'estero



  • International Olive Oil Zurich, Golden Olive Best Organic

  • N.Y.I.O.O.C. – The New York International Olive Oil Competition, Gold Award Organic Oil

  • J.O.O.P. – Japan Olive Oil Prize, Gold Medal Award Organic Oil

  • Guida Merum Selezione Olio, 1 cuoricino sezione DOP


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I Prodotti di Azienda Agricola Biologica Titone

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Olio extravergine biologico dal fruttato medio, che regala eleganti sfumature di pomodoro verde e sentori erbacei tipici delle olive di cultivar nocellara del Belice, cerasuola e biancolilla. Un...