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Azienda Agricola Conte Spagnoletti Zeuli

Pouilles
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Un peu d'histoire

L’amour pour la terre des Comtes Spagnoletti Zeuli prend ses racines dans l’histoire ancienne. Certaines nouvelles, conservées dans les archives historiques de la Famille et remontant à la première moitié du XVIème siècle, documentent la propriété des terres environnants le Castel del Monte (en français le Château du Mont) et le majestueux manoir octogonal qui domine la ville d’Andria. Construit au XIIIème siècle par Frédéric II de Souabe, le Castel del Monte a été érigé par Sebastiano Spagnoletti, le dernier châtelain.

L’histoire de la dynastie, comprenant également des hommes de lois et d’église illustres, coïncide avec les événements qui ont lentement transformé la région à l’origine sauvage en une campagne luxuriante. Nous sommes dans la péninsule sud de l’Italie, face à la côte est qui borde la mer d’Ulysse. En l’ensemençant plusieurs siècles avant l’ère chrétienne, les colons grecs ont apporté, avec leur civilisation, la culture du vin et de l’huile. L’olivier est sans aucun doute l’un des principaux symboles de cette terre, qui a toujours été le premier pôle productif d’huile d’olive en Italie et probablement au monde.

Au cœur de cette campagne, Onofrio Spagnoletti Zeuli, comte d’Andria, continue à investir en recherche et développement afin de perpétuer les traditions d’une famille qui a consacré, pendant des siècles, un culte authentique à l’olive et à la vigne.

Les terrains de l’entreprise agricole se trouvent tous situés dans la campagne autour de Andria (Pouilles), à environ 60 km au nord de Bari, dans la région DOP Terra di Bari-Castel del Monte, une zone réputée pour ses huiles de grande qualité. Ses deux domaines, San Domenico et Zagaria, occupent au total près de 400 hectares consacrés à la culture de l’olivier, à l’exception des collines qui sont destinées aux vignobles.

Ici on produit une huile d’olive vierge extra certifiée DOP (en français AOP – Appellation d’Origine Protégée) qui, ajouté au label “Terra di Bari”, est une garantie de la qualité de la production et de la mise en bouteille dans ladite zone d’origine. L’adhésion au consortium de protection Terrautentica est une certification supplémentaire de qualité et de provenance. Obtenue principalement à partir des olives coratina, l’huile d’olive vierge extra Conte Spagnoletti Zeuli est appréciée pour son parfum fruité intense et son aspect dense et opaque, obtenu grâce à la présence en suspension de composants nobles et d’antioxydants précieux qui préservent naturellement le produit des altérations du temps.

La méthode de travail

Sur un sol calcaire et par un climat doux, sec et ensoleillé en hiver, la culture de l’olivier est effectuée selon la méthode typique dite de “l’échafaudage”, avec des plantes de 3 à 5 m de haut évidées en leur centre, comme le dicte la tradition locale établie au cours des siècles. C’est ainsi que l’on cultive les olives coratina, variété typique de la partie nord de la province de Bari, qui donnent une huile de grand caractère et avec d’excellentes propriétés organoleptiques. Tous les vergers sont équipés avec des systèmes d’irrigation au goutte à goutte, capables d’arroser chaque plante avec 16 litres d’eau par heure.

Les olives produites dans les domaines de San Domenico et Zagaria sont broyées dans l’ancien moulin équipé de meules en granit. L’huile d’olive vierge extra obtenue est mise en bouteille directement dans la propriété de Zagaria, conservant ainsi les caractéristiques typiques du cultivar et de la zone de production.

Concours et Médailles

En Italie

  • Flos Olei 2017, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 87/100

Les produits de Azienda Agricola Conte Spagnoletti Zeuli