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Azienda Agricola Biologica Titone

Sicilie
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Un peu d'histoire

Nicola Titone est un peu artisan producteur, un peu inventeur. Pour lui, la production d’huile d’olive vierge extra biologique de qualité doit partir de la relation la plus respectueuse possible entre l’homme et la nature. Pour cette raison, il a toujours étudié des méthodes d’intervention peu intrusives sur les cycles naturels des oliviers. Dans les années 1980, avec la faculté d’agriculture biologique de l’Université de Palerme, il a mis au point un piège naturel pour la mouche oléagineuse basée uniquement sur l’eau et le poisson bleu (ou encore dit “poisson gras”). L’entreprise fondée en 1936 par Nicolò Titone entre Trapani et Marsala, aujourd’hui dirigée par sa nièce Antonella, poursuit depuis longtemps l’engagement de cultiver selon les méthodes naturelles et traditionnelles.

De la récupération de l’eau de pluie pour l’irrigation du sol, de la fertilisation avec des substances naturelles jusqu’à la pratique du “débordement” (fertilisation verte) ou “la coulée de légumes”, les choix responsables de l’entreprise sont le signe tangible de la volonté de mettre en place un projet de développement durable et de qualité. Les initiatives d’économies circulaires sont multiples : les eaux de végétation ainsi que les résidus de broyage et d’élagage sont traités de manière appropriée, ils sont recyclés en compost dans les vergers ou comme combustible pour la chaudière.

La méthode de travail

La société agricole biologique Titone compte 19 hectares de vergers parsemés de 5.000 oliviers de Nocellara del Belice, de Cerasuola et de Biancolilla âgés de 5 à 80 ans. Les oliviers sont nourris avec de l’engrais vert, c’est à dire avec des feuilles finement broyées mélangées à l’eau de végétation du moulin et additionnée, si besoin, en enzymes.

Les olives sont récoltées à la main début octobre. L’une des premières à se convertir à l’agriculture biologique en Sicile, l’entreprise Titone exploite aujourd’hui toutes les possibilités du développement durable et de l’entretien biologique des vergers.

Les olives sont broyées dans le moulin ultra moderne de l’entreprise. Le concasseur, doté de meules à disques, a la particularité de broyer très lentement la pâte d’olives. Il concentre ainsi les particules huileuses entre elles et, grâce à la saturation de l’azote, évite l’oxydation qui les ferait changer de couleur. L’extraction a lieu avec très peu d’eau et à température ordinaire. L’huile d’olive vierge extra ainsi obtenue est ensuite filtrée afin de maintenir ses caractéristiques aussi longtemps que possible.

Depuis 1992, toutes les phases de production sont rigoureusement contrôlées et certifiées conformément aux règlements CE 834/2007 et 2011 selon les normes COR (normes régissant l’agriculture biologique au Canada) par le CCPB de Bologne. De plus, la société adhère également au CCPB GLOBAL PROGRAMME.

Concours et Médailles

En Italie

  • Flos Olei 2022, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100
  • Flos Olei 2021, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100
  • Flos Olei 2020, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100
  • Slow Food Italie, Guide des huiles vierges extra 2020, 1° Prix “Grande Olio” et “Chiocciola 2020”

A l’étranger

  • International Olive Oil Zurich, Golden Olive Best Organic
  • N.Y.I.O.O.C. – The New York International Olive Oil Competition, Gold Award Organic Oil
  • J.O.O.P. – Japan Olive Oil Prize, Gold Medal Award Organic Oil

Les produits de Azienda Agricola Biologica Titone