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Huile d’Olive Extra Vierge

Nous choisissons les excellences de l’Italie pour apporter l'huile d'olive vierge extra de la plus grande qualité sur vos tables.
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S’ciappau – 0,50 L

18,90

Cette huile d’olive vierge extra 100% taggiasca est caractérisée par de savoureuses notes olfactives de pomme, offrant au palais des sensations délicates d’artichaut et d’amande. D’un fruité végétal d’intensité intermédiaire, ce grand cru est considéré comme l’une des meilleures huiles d’olives par le célèbre guide Oli d’Italia de la revue gastronomique italienne Gambero Rosso.

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UGS : 000020 Catégorie :
Couleur : verte et ardente, avec de légères nuances jaunes.
Profil aromatique : frais et net de l'olive verte à peine cueillie.
Saveur : structurée, avec des notes intenses d'artichaut et d'amande. Amertume et notes épicées de légères intensités.
Accords gourmands en cuisine : idéale pour toutes les utilisations en cuisine.

Description

Cette huile constitue le fleuron de l’entreprise artisanale Paolo Cassini. Le nom S’ciappau, qui signifie “fendu” dans le dialecte local, est lié à la caractéristique principale de cette huile : elle est obtenue par un léger broyage et malaxage, dans lequel les olives ne sont pas complètement moulues. Toute la phase de production est réalisée par la petite entreprise agricole Paolo Cassini et constitue ainsi la fierté de la famille. L’absence d’eau pendant la phase de centrifugation, rendue possible grâce aux caractéristiques du broyeur à deux phases, permet d’obtenir une huile plus fruitée et parfumée et d’augmenter la présence de polyphénols, précieux alliés d’un régime antioxydant. Un processus de production extrêmement attentif à la qualité du produit fini et à la protection de l’environnement, comme par exemple la récupération finale des résidus de grignons et d’arachides à des fins énergétiques. De ce soin très particulier dérive un grand cru 100% italien, délicatement parfumé en bouche, avec un arrière-goût d’olive verte accompagné de notes d’amande en fin de bouche. Obtenue à partir des oliveraies Rossetto, Maorengo et Crosa, l’huile d’olive S’ciappau est produite en petites quantités dans le moulin à huile de la famille situé sur les collines de Vintimille. Grâce à sa saveur délicate et équilibrée, caractérisée par une intensité amère et épicée assez légère, elle se marie facilement avec tous les plats et est idéale pour exalter le caractère de chaque ingrédient.

Emballage : Bouteille en verre
Format : 500 ml
Poids : 940 Gr
Année de récolte : 2021/22
Type : Monovariétale
Saveur : Fruité Léger
Variété d’olive : Taggiasca
Origine : 100% huile d'olive vierge extra produite et mise en bouteille en Italie à partir d'olives récoltées en Italie.
Région du producteur :
Conservation : Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de sources de chaleur. Température idéale de conservation: 12-15°C.

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Ligurie

Azienda Agricola Paolo Cassini

"Allez visiter moulins et oliveraies, demandez conseil, testez en personne et faites-vous une culture sur le sujet." Voilà, en somme, la recommandation que Paolo Cassini fait au consommateur, pour qu'il découvre par lui-même ce qui lui convient le mieux.