Description

Cette huile d’olive vierge extra provient d’anciennes oliveraies qui, depuis le XVI^ème siècle, racontent la passion pour l’huile d’olive de la famille De Carlo. Ici, les olives sont cueillies à la main dans les vergers de Bitritto (région des Pouilles) par des agriculteurs liés à la famille depuis des générations. Les fruits des cultivars ogliarola et coratina sont concassées au maximum dans les 24 heures après la récolte par des meules de granit dans le moulin que la famille possède depuis 1668. Toute l’expertise du Maître Huilier De Carlo est dans sa capacité à doser les deux caractères des olives, créant ainsi un mélange d’un arôme délicat et élégant, avec des notes de fleur d’amande douce, parfaitement adapté pour rehausser le caractère de plats tels que les poissons grillés, les poissons cuits au four ou à la vapeur, les rôtis et les sauces.