Description

L’huile d’olive IGP Toscano du moulin Dievole est né d’un projet de récupération de la tradition qui appartient aux collines de ce petit coin de Toscane, riche en histoire oléicole et en énergies nouvelles. L’expérience millénaire du travail des paysans est ici mise en œuvre par des procédés modernes destinés à renouveler la réputation d’un territoire adapté au goût et au “bien vivre”. Chaque oliveraie doit suivre des procédures qualités précises pour recréer des arômes et des saveurs reconnaissables, tout en les adaptant au marché actuel. En plus de l’attention portée aux vignobles de San Giovese qui dessinent les paysages, le projet Dievole de modernisation inclus également la phase de pressage, qui a lieu par extraction mécanique à froid avec un contrôle continu des températures. Cette huile d’olive vierge extra produite dans le cœur du Chianti Classico se départage avec le vin la réputation d’un “distributeur de bien-être” à table. Exquise sur les salades, les soupes de légumes ou le risotto, c’est l’ingrédient idéal pour les poissons marinés, les poissons grillés et le tartare de saumon. Son fruité végétal intense est excellent pour accompagner chèvres et fromages moyennement affinés.