Description

Médaillée par le guide Oli d’Italia (Huiles d’Italie) de la revue gastronomique spécialisée Gambero Rosso comme la meilleure huile d’olive vierge extra biologique d’Italie et sélectionnée parmi les médailles d’or du Grand Prix international Biol, l’huile Costa del Riparo est unique grâce à son excellent niveau de qualité. Les olives riches en polyphénols de cette huile vierge extra biologique poussent sur des arbres plantés sur des pentes abruptes et qui plongent leurs racines dans les fissures de la roche. L’histoire d’une famille et la fierté d’une profession transmise de génération en génération ont rendu célèbre le Moulin Viola. La passion sincère a permis également à Marco Viola d’être reconnu au niveau international comme un Maître Huiler expérimenté et doté d’un grand savoir-faire.

Le label biologique sur l’étiquette exclut de manière catégorique l’utilisation de produits synthétiques d’origine industrielle, à la fois dans la fertilisation des plantes et dans la lutte contre les parasites, confirmant ainsi le choix délibéré de suivre le rythme de la nature. Les notes amères initiales cèdent rapidement la place à une agréable note épicée et à la fraicheur de l’herbe coupée. Cette huile de très grande qualité est idéale sur toutes les crudités ou dans les veloutés de légumes, à la place du beurre dans les tartes aux fruits et le strudel aux pommes. Excellente également sur les fromages longuement affinés, elle accompagne avec personnalité les poissons à la vapeur ou grillés.