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Huile d’Olive Extra Vierge

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Colleruita DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto – 0,50 L

24,90

Médaillé cette année encore comme la meilleure huile d’olive vierge extra DOP (en français AOP) des cols d’Assise-Spoleto de la région Ombrie, l’huile Colleruita est produite avec beaucoup de soin et d’attention par le Maître Huilier Marco Viola. D’un fruité végétal moyennement intense, elle se caractérise par un profil aromatique riche et idéalement structuré.

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UGS : 000056 Catégorie :
Couleur : verte avec de légers reflets dorés.
Profil aromatique : complexe et structuré, riche en notes végétales d'artichaut et d'herbe coupée.
Saveur : de grand caractère avec des tons de cardon, d'artichaut, de poivre noir et une touche finale d'amande.
Accords gourmands en cuisine : très intéressante pour sa saveur aromatique, elle se marie merveilleusement bien avec les soupes de lentilles et de légumes, le carpaccio de thon ou d'espadon. Ajoutée au dernier moment en finition, cette huile met en valeur les viandes grillées telles que les côtes de bœuf et d'agneau, les salades de cèpes et les gratins de légumes. Et pour les plus curieux : à utiliser comme base pour la glace à l'huile d'olive à mélanger avec une réduction de fruits rouges.

Description

Moraiolo, frantoio et leccino des collines de Roviglieto et Scandolaro, plantes élégantes dans la forme et riches dans la production d’olives, ces cultivars sont étroitement liés à l’histoire locale et à ceux qui les cultive, des vergers jusqu’à la récolte à la main. C’est la carte d’identité de l’une des huiles d’olive les plus célèbres de l’Italie centrale et qui garantit au consommateur une saveur et un arôme exceptionnels. C’est uniquement grâce à une sélection minutieuse des olives, récoltées au bon degré de maturation, que Marco Viola obtient un élixir vert émeraude élégant et de grand caractère, où les fragrances de cardon, d’artichaut, de poivre noir et d’amande douce caractérisent le goût unique de l’huile d’olive vierge extra Colleruita DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto. Les notes importantes d’amer et d’épicé, accompagnées par une charge aromatique persistante d’olive verte, s’adaptent particulièrement bien avec les plats savoureux de la cuisine traditionnelle ou créative comme les carpaccio de poisson et de bœuf, les viandes grillées, les légumes vapeurs ou gratinés.

Emballage : Bouteille en verre
Format : 500 ml
Poids : 965 Gr
Année de récolte : 2021/22
Type : Blend
Saveur : Fruité Modéré
Certification : DOP
Variété d’olive : Frantoio, Moraiolo, Leccino
Origine : 100% huile d'olive vierge extra produite et mise en bouteille en Italie à partir d'olives récoltées en Italie.
Région du producteur :
Conservation : Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de sources de chaleur. Température idéale de conservation: 12-15°C.

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Ombrie

Azienda Agricola Viola

Pour Marco Viola, l'olivier représente l'arbre généalogique de sa famille. A l'origine, Biagio et Lucia, qui déjà dans les années 1800 transmettaient à leurs fils Ferdinand l'amour pour la culture de l'olivier.