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Comment reconnaître les meilleures huiles d’olive vierges extra italiennes?

Il n’y a pas de méthode scientifique pour définir quelle est la meilleure huile d’olive extra vierge italienne: la qualité de chaque huile dépend de plusieurs facteurs, parfois même très subjectifs. Pour cette raison, nous ne pouvons pas vous donner une seule et unique réponse à cette question. En revanche, ce que nous pouvons faire c’est vous raconter notre expérience, vous dire comment nous de huile d’olive extra vierge.com avons sélectionné les meilleurs artisans de la péninsule italienne et choisi dans leur catalogue les huiles d’olive extra vierges que nous estimons être les meilleures.

L’importance de la méthode artisanale.

Pour commencer, nous avons choisi les meilleurs artisans producteurs d’Italie. Nous connaissions déjà beaucoup d’entre eux, d’autres ont été une agréable surprise! Nous les avons d’abord sélectionnés sur le “papier”, c’est à dire en recherchant les petits producteurs ayant gagnés des médailles et des prix aux concours oléicoles italiens et internationaux, ou bien ceux mentionnés dans les meilleurs guides et revues du secteur, tels que Flos Olei (premier guide international dédié aux producteurs d’huile d’olive du monde entier et à leurs huiles d’olive extra vierges), Gambero Rosso (maison d’édition italienne spécialisée dans l’alimentation et le vin) et Slow Food (mouvement international ayant pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l’éco-gastronomie et à l’alter-consommation).

Nous les avons ensuite analysés avec attention, en prenant soin à différents aspects. Il était primordial pour nous que la production soit uniquement d’huile d’olive extra vierge, obtenue par une méthode de broyage, d’extraction et de filtrage de dérivation artisanale, liée à la tradition et au territoire. Une autre exigence fondamentale: toutes les huiles sont obtenues par première pression à froid, d’olives 100% italiennes et avec une acidité finale inférieure à 0,8% (une grande majorité des huiles présente sur ce site oscillent entre 0,2% e 0,4%, soit bien en-dessous du maximum autorisé). Une attention particulière a été portée à ceux ayant obtenu des labels qualités européens pour leurs huiles, telles que les labels BIO, DOP (AOP en Français) et IGP.

Un long voyage entre les parfums et les saveurs.

Après avoir sélectionnés les meilleurs artisans producteurs, nous sommes partis avec notre enthousiasme et notre sac à dos vers une aventure dont nous nous souvenons encore avec joie. Nous avons traversé toute l’Italie: nous sommes partis de la Ligurie, puis passés par la Toscane et le Centre du pays pour arriver jusque dans les Pouilles et en Sicile. Cela nous a donné l’occasion de visiter des paysages magnifiques et de rencontrer des personnes fantastiques: des artisans qui ont choisi la qualité au détriment du marketing de masse. Chacun nous a raconté son savoir-faire et ses expériences, tous plus incroyables les uns des autres, afin d’obtenir jour après jour les arômes les plus délicats et les plus intenses. Nous avons goûté toutes les huiles d’olive extra vierges et parmi celles-ci nous avons choisi uniquement les meilleures, afin de mettre à votre disposition un catalogue varié de saveurs, de fruité (du plus léger au plus intense), de formats et de types (blend ou monovariétale), sans jamais abandonner la qualité. La très grande qualité!