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Valori nutrizionali dell’olio extravergine d’oliva

Nell’eterna sfida culinaria tra amanti dell’olio e amanti del burro in cucina, possiamo con fermezza affermare che le proprietà nutrizionali dell’olio extravergine d’oliva, paragonate a qualsiasi grasso da condimento, sono decisamente migliori. Quest’ultimo, infatti, contribuisce alla nostra alimentazione con un notevole apporto di vitamine, antiossidanti, fitosteroli ed acidi grassi monoinsaturi che, al contrario dei grassi saturi di origine animale, possono essere assunti in quantità di molto maggiori dal nostro organismo senza danneggiarlo.

Proprietà nutrizionali dell’olio: calorie

Nonostante l’olio EVO venga consigliato in una dieta equilibrata come sostituto ideale dei grassi di origine animale, non vuol dire che se ne possa abusare. Il suo valore energetico è infatti di circa 884 kcal ogni 100 g. Per fare un paragone, un cucchiaio d’olio necessario a condire un’insalata ha un potere calorico di circa tre volte superiore all’insalata stessa.

Proprietà nutrizionali dell’olio: grassi

Il 99% dell’olio extravergine d’oliva è composto da lipidi. Di questi, solo una piccola percentuale è rappresentata da acidi grassi saturi (acido palmitico). Più dell’85% sono invece gli acidi grassi  monoinsaturi (acido oleico) e quelli polinsaturi (acido linoleico ω6 e acido α-linolenico ω3). Questa prevalenza dell’acido oleico, monoinsaturo, conferisce all’olio extravergine di oliva proprietà nutrizionali ineguagliabili nella frittura e nella conservazione degli alimenti.

Olio: valori nutrizionali

Oltre ai lipidi, l’olio extravergine vanta molte micro-molecole essenziali come le vitamine liposolubili, i tocoferoli e il B-carotene) e altre molecole molto utili per l’organismo, come i fitosteroli e polifenoli.

Vediamo tutti i valori nutrizionali medi nel dettaglio.

Quantità medie per 100 grammi:

Calorie 884 Kcal
Grassi 100 g
Acidi grassi saturi 14 g
Acidi grassi monoinsaturi 73 g
Acidi grassi polinsaturi 11 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 2 mg
Potassio 1 mg
Carboidrati 0 g
Fibra alimentare 0 g
Zucchero 0 g
Proteine 0 g
Vitamina A 0 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 1 mg
Ferro 0,6 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 g
Magnesio 0 mg